這款酒充滿濃郁的玫瑰花瓣、草藥、松露、焦油和香料（百里香、丁香和黑胡椒等）的氣息；口感緊致，充滿活力，豐富濃郁的果味令人印象深刻，帶有成熟的李子和黑櫻桃等黑色水果的風味；長時間的陳年有助於充分發揮其特性，但年輕時也可飲用。
1961年現任主人Angelo Gaja 之父親Giovanni Gaja為了追求品質，決定只生產自有葡萄園的產品；由於當時Gaja家並沒有Barolo的葡萄園，因此中斷了二十幾年沒有生產Barolo紅酒，直到1988年Angelo Gaja 買下了一片條件非常優良的”Marenca & Rivette”葡萄園之後，才開始生產Barolo；該葡萄園並取名為”Sperss”，在Piedmont當地的方言是「懷舊」之意，以紀念這段往事。1988是它第一個生產年份。
不過這款酒從1996年起，這款酒也改為Langhe Nebbiolo D.O.C.，使用94 % Nebbiolo和6 % Barbera。浸皮發酵程式在溫控不銹鋼槽中持續約三周（28°C一周，18°C兩周），接著以小型橡木桶陳放12個月，再以傳統大型橡木桶陳年12個月。Sperss有很棒的香氣，成熟的黑色漿果香、糕餅、松露和甘草，在口中表現出驚人的濃郁質感，豐富而複雜多樣的香味。在好年份可以有30年或更長的陳年潛力。
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