Chablis Premier Cru Vaillons
瓦隆一級園夏布利白葡萄酒

酒莊故事

雅緻純淨的夏布利典範

Domaine Jean Collet et Fils 尚克列酒莊

從1792年開始，Collet這個古老釀酒家族致力獻奉於葡萄園的工作，在1952年Jean Collet建立了僅61公畝葡萄園的同名酒莊，一開始將收成的葡萄賣給酒商，直到1954年才開始一部份的獨立裝瓶，1959年則開始將酒外銷。在1979年時，Jean Collet的兒子Gilles也加入到酒莊的工作，並擴大了葡萄園的面積達到15公頃。

釀酒廠和酒窖設立於夏布利中心，酒廠的建設融合摩登與傳統的風格，就如同酒莊給人的印象。基於本身積極的個性及提供客戶最好服務為主旨，Collet家族從未遲疑於投入酒莊設備上的更新及投資，只為了能提供客戶最好品質的夏布利白酒。酒莊的葡萄園位於Serein河畔左右兩側最好的山坡處，賦於葡萄酒迷人及醇厚的個性。從葡萄園的照料到釀酒過程中，細心及謹慎，給予他們所有級別的酒擁有良好出眾的品質。

中世紀晚期，夏布利就以適合搭配生蠔的白酒聞名，詩人Eustache Deschamps曾說「願以財富與頭銜，換得生蠔與夏布利買醉。」侏儸紀晚期勃根地陷入海水中，夏布利地區因此堆積出富含白堊質的灰白色泥灰岩，稱「Kimmeridgian」；以致此處白酒具有鮮明礦石香氣，並特別適合搭配生蠔、海鮮。