Carruades de Lafite
拉菲堡 二軍紅酒

在世界上各國各的酒王中，最出名的酒王應該就是來自法國Pauillac的Chateau Lafite Rothschild（拉菲古堡）。

拉菲莊是由-名姓Lafte的貴族創建於1354年，在十四世紀已相當有名氣。到了1675年她由當時世界的酒業一號人物J. D. Segur購得。Segur當時在酒界叱吒風雲，他同時擁有項級的歷史名莊 Chateau Latour、  Chateau Mouton和Chateau Calon-Segur。法王路易十四曾說Segur家族可能是法國最富有的家族。1755年Segur家族的第三代掌門人去世後，拉菲產權進入了- -段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質依舊不為人失望。直至1868年Baron James Rothchild在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得。至此該家族擁有拉菲莊一直至今，並且一直能把拉菲莊的世界頂級葡萄酒聲譽維持至今。

Chateau Lafite Rothschild的葡萄種植採用非常傳統的方法，葡萄園內主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），比例占到70%，其他的葡萄品種包括25%梅洛（Merlot）、3%品麗珠（Cabernet Franc）以及2%味而多（Petit Verdot），平均樹齡為39年。值得一提的是，酒莊不會採用樹齡低於10年的葡萄樹（大約有20公頃）結出的果實進行釀酒，出產正牌酒的葡萄樹平均年齡在45歲左右。一片名為“採石場（La Graviere）”地塊上的葡萄栽種於1886年，樹齡最高。基本不使用化學藥物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才採摘。在採摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上採摘篩選，採取優質的葡萄。葡萄採摘後送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求，在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產一瓶750m的酒 。

為了最好地保留每個地塊的風土特色，採摘後的葡萄會按地塊分開，進入不同的發酵罐進行發酵，酒精發酵完成後，葡萄酒液進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之後轉移至小橡木桶進行陳釀。陳釀過程中，酒莊會進行數次的品鑒，以監測葡萄酒的發展狀況。次年三月，酒莊對葡萄酒進行第一次倒罐（Racking），然後混合不同地塊的葡萄酒。之後，葡萄酒再進入18至20個月的熟成期，在經過多次的倒罐以及蛋清澄清後，於6月裝瓶上市。比較特別的是，拉菲古堡會採用兩種不同的發酵罐，分別是傳統的大橡木桶和現代的不銹鋼罐。除此以外，所有酒莊採用的橡木桶都來自酒莊的制桶廠。酒莊在製作橡木桶時，會根據不同的酒的特點對橡木桶進行不同程度的烘烤。

作為一個大酒莊，因為拉菲本身的價格不菲，所以出於市場的考慮，酒莊推出價格相對較低的副牌–Carruades de Lafite（小拉菲），小拉菲使用的釀酒葡萄來自拉菲古堡Carruades，品質上乘。這也是拉菲副牌與其他大多數酒莊副牌的不同之處——釀酒葡萄來自優質的獨立葡萄園，而非相同葡萄園中品質稍次的部分。與大拉菲相比，小拉菲中含有的梅洛比例較高，帶有芳醇甜美的品質。該酒散發著覆盆子、黑莓和黑醋栗等紅色和黑色水果的馥鬱芳香，並伴有雪松、甘草和煙草的氣息，口感柔順，酒體飽滿，具有出色的陳年潛力。