從 1750 年起，260 年歷史的 Gimonnet 家族就是香檳區中最重要的資產之一。一開始只是在著名的 Côtes des Blancs 區中的 Cuis 種植葡萄，收成之後賣給香檳區的酒商。Pierre 在 1935 年才於自家住宅開始釀起酒來，直到 1955 年之後，Pierre Gimonnet 父子才漸漸地展現出我們今日所看到的聲望與地位。傳承兩百多年種植葡萄的經驗之下，少莊主 Michel 清楚知道自家葡萄園的特性在 Chardonnay，逐漸提高葡萄採收的標準來改良釀酒品質，這一貫的風格已經延續到 Michel 的兒子第三代的 Olivier and Didier，直到今日依舊不斷的精益求精。
自成立以來，Gimonnet 一直限制其產量，只使用來自 Côtes des Blancs 區優質土地上種出的 Chardonnay。全部 26 公頃的種植面積中，在 Cuis 有 14 公頃的Premier Cru 以及在 Cramant and Chouilly 有 12 公頃的 Grand Cru 。 盡全力於提取榨出最好及最能表現其土地特色的葡萄汁，在不同尺寸的不鏽鋼槽中各自發酵，這樣能依不同土地收成的葡萄分別發酵的更為精確，才能維持各個葡萄園的風土特色。
一款非常清爽的粉紅香檳，帶有精緻的草莓和覆盆子香氣，餘韻悠長，精緻的餘韻，充滿漿果風味，難以抗拒！
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