白下糖 是香川縣獨自生產的「和三盆糖」，相比起熱帶的黑糖風味，它具有瀨戶內的柔和風味，由於津田能用來製造白下糖的產量非常有限，但這款梅酒全量用白下糖，創造出優雅溫和的口感，白下糖和梅子編織出的優雅香氣和味道，造就一款特別的梅酒的誕生。
白下糖的糖度比黑糖低，香氣更清淡高雅打造出這款與眾不同的梅酒，有南高梅的酸爽，層次相當豐富，超級適合加進香草冰淇淋一起享用！不僅能將甜味上升到另一個檔次，更能增加濃醇的口感，直接飲用、加冰塊、加蘇打水、加熱水都很美味！
白下糖特色
讚岐市津田町所栽種的甘蔗品種在當地稱為「竹糖」，也就是白甘蔗。甘蔗榨汁後熬煮成塊的粗糖稱為「白下糖」，雖然有一個「白」字，但白下糖其實是尚未與糖蜜分離的黑糖。
現今津田町遵循古法製作白下糖的僅有山田製糖。由於津田的蔗田面積只有5公頃，能用來製造白下糖的產量非常有限，扣除當地老字號和菓子店所需的用量，流通到市面的白下糖並不多，一般民眾要購買，往往得趁著12月中至隔年1月底這段時間到津田觀光物產中心才能買到。
由於此時正值日本過年期間，津田當地居民在過年吃年糕時，通常習慣蘸些白下糖，或者使用白下糖來製作白味噌紅豆餡雜煮這道年菜裡的紅豆餡年糕。
同為黑糖，白下糖的糖度比沖繩黑糖低，香氣更清淡高雅。在香川，使用白下糖製作的產品不多，最廣為人知的有口感堅硬、但入口即溶的瓦片煎餅（瓦せんべい）。白下糖的琥珀色彩，透過瓦片煎餅如實地展現出來。香醇溫和的甜味，更讓使用一般砂糖製作的煎餅相形遜色。
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