新里酒造創立於1846年,是沖繩現存最古老的酒造,也是琉球王朝時期最早獲得製酒許可的酒造之一,新里威士忌儲藏在橡木桶中的 13 年泡盛酒混合而成,威士忌的麥芽風味與泡盛細膩柔和的甜味相結合,散發出醇厚的香氣。
新里酒造第七代目,首席調酒師「新里尚也」先生遵循並活用上百年傳承的社訓【和釀良酒】(以【和】的精神,釀造【良】心酒) 獨創性地調配了嚴格挑選的麥芽威士忌,小麥威士忌和米威士忌(琉球威士忌) 三款原酒,調和出香氣飽滿,口感圓潤的亞熱帶海島風格的調和威士忌。麥芽威士忌小麥威士忌皆為3年以上,米威士忌則是陳年8年以上的雪莉 桶琉球威士忌。琉球威士忌由米發酵蒸餾的原酒在橡木桶中進行熟成, 處於亞熱帶氣候的沖繩,其長年濕熱的氣候加速了酒體在橡木桶中的熟成,輕撫過沖繩海岸的海風也帶給琉球威士忌一絲熱帶南風的味道。
新里酒造成立於1846年,據說是現存最古老的沖繩釀酒廠。 在琉球王朝的治理下,泡盛(一種特產於琉球的蒸餾酒)由王府生產和控制。 其中有一個地區被稱為泡盛村首里三箇,指的是赤田、崎山、鳥堀三個村莊。 泡盛是王府向中國清朝及東京德川幕府進貢的重要獻品,因此只有在首里城附近的這三個村莊內的酒造,才具有釀造泡盛的許可。新里酒造便被認為是其中之一, 創立至今一百七十多年,已傳承至第七代。他們的釀造工藝得到了世世代代的維存,並會繼續豐沛在地釀酒產業的歷史及文化底蘊。